おひさまキッチン通信　- 第9回：煮物をつくろう -　（健康科学科3年）

　こんにちは。県立広島大学人間文化学部健康科学科3年生です。おひさまキッチン通信　第9回 「煮物をつくろう」をお届けします。緊急事態宣言が解除され，少しずつ元の生活に近づいていますが，それでも，三密を避け，うつらない，うつさないための感染対策を続けていきましょう。もうひと踏ん張りです。

　『おひさまキッチン通信』は「食事を通して，皆さんの健康を支援する」という目標のもと，友達と共に学びたい，特に，今年度入学された1年生の皆さんに，一緒に頑張ろうという私たちの気持ちを込めて，お届けしています。毎日健康に，今はオンラインで一緒に学んでいきましょう。皆さんの健康をお手伝いします。

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第9回は「煮物をつくろう」です。

　これまでの給食経営管理実習で提供された先輩方のレシピから，“小松菜と油揚げの煮浸し”と“ふろふき大根”を紹介します。

　“小松菜と油揚げの煮浸し”は，とても簡単に作れるので，「あと一品欲しいけど，どうしよう…。」と思った時にぴったりです。料理を器とともに冷やして，涼しさを現した料理を“冷やし鉢”と言います。“ふろふき大根”は，寒い季節の料理ですが，大根は夏にも多く収穫され，庄原市の「高野大根」はとてもおいしい夏大根です。ふろふき大根を器と共に冷やすと，“大根の冷やし鉢”に名前が変わります。“小松菜と油揚げの煮浸し” “大根の冷やし鉢”のどちらも作り置きに向いています。

　野菜レシピの紹介は，今回で最後になります。暑い夏は，効率よく調理を行い，しっかり食べて健康に過ごしましょう！暑さに負けないよう，ぜひ作ってみてください。