おひさまキッチン通信　-第7回：和え物をつくろう-　（健康科学科3年）

　こんにちは。県立広島大学人間文化学部健康科学科3年生です。おひさまキッチン通信　第7回をお届けします。第7回は，「和え物をつくろう」です。和え物は，野菜などの淡白な味の食材と，風味豊かな胡麻や落花生，豆腐などと調味料から作った「和え衣」を合わせて作ります。

　「和え物」「和え衣」といわれるのはなぜでしょう？それは，野菜などの食材が，まるで胡麻や落花生の衣をまとったように見えるからです。実は，サラダも野菜がドレッシングをまとった和え物の仲間です。野菜を美しく装わせる素敵な料理が「和え物」です。

　何気なく使っている料理の言葉には，それぞれ意味があります。自宅での食事が増えた今，料理の名前について考えてみるのも，食べる楽しみを深くするきっかけになるのではないでしょうか。

　『おひさまキッチン通信』には，友達と共に学びたいという気持ちも込めています。特に，今年度入学された1年生の皆さんに，一緒に頑張ろうという私達の気持ちが伝わることを願っています。毎日，健康に，今はオンラインで一緒に学んでいきましょう。皆さんの健康をお手伝いします。

************************

第7回は「和え物をつくろう」です。

　これまでの給食経営管理実習で提供された先輩方のレシピから，“スナップエンドウの落花生（ピーナッツ）和え”と“胡瓜のごまみそ和え”を紹介します。野菜そのものは淡泊ですが，和え衣のごまやピーナッツで濃厚な味わいとなります。お浸しよりも和え衣分のエネルギーが高くなりますので，食があまり進まない時のエネルギー確保にもおすすめです。和え衣の基本はごまですが，ピーナッツやクルミを使うと違う味わいが楽しめます。お菓子作りでちょっとだけ残った食材を活用してみませんか？