ページの先頭です。 メニューを飛ばして本文へ
現在地 トップページ > 庄原キャンパス > 【生命科学科】生命科学科 広がる食品の可能性!!＃4 「種なし柚子」は、種はないけど成分は普通にある b

本文

【生命科学科】生命科学科 広がる食品の可能性!!＃4 「種なし柚子」は、種はないけど成分は普通にある b

印刷用ページを表示する 2018年7月2日更新

　　三次地域の種なし柚子の生産量は広島県内で1位、中国地方でも有数です。「種なし柚子」の成分を分析した例はこれまでになかったので、「種なし柚子」の成分やその抗酸化能力をみてみました。

　田井章博教授によると，「種なし柚子」と普通の「種あり柚子」の成分含量に明らかな差はなく、基本的に成分は同じであると言えます。抗酸化成分としてビタミンCの他に、ナリルチン、ナリンギン、ヘスペリジン、ネオヘスペリジンという4種類のフラボノイドが主に含まれていました。

　この結果を受けて、亀の丸果樹生産組合より、種なし柚子果汁入り飲料「三次の贅沢ゆず」が販売されています。「三次の贅沢ゆず」は、みよしブランド認定品(第27-6号)です。

たべもの発見4