9月24-26日、Risakaさんが、東京(東京海洋大学)で行われた学会で発表しました。

大会名：日本油化学会第58回年会
演題：Effect of Molecular Form of Conjugated Linoleic Acid on Oxidative Stability
発表者：Riska Rian Fauziah, and Yukihiro YAMAMOTO

抗肥満作用や抗がん作用がしられる機能性脂肪酸である共役リノール酸の酸化安定性について、トリアシルグリセロール型とグリセロリン脂質型とで比較し、その酸化挙動の違いについて検証したところ、大きな違いがあることが判明しました。
共役リノール酸だけでなく、他の機能性脂肪酸の利用形態を選択するうえで、重要な知見が得られました。